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fritada espagnole aux oeuf, poelee de légumes d'été

Fritada maison

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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 55 minutes

Ingrédients
  

  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron vert
  • 1 grosse ou 2 petites courgette
  • 1 aubergine
  • 2 oignons jaunes
  • 4 tomates mûres
  • 3 cuil. à soupe huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée piment doux ou fort (optionnel)

Instructions
 

  • Lavez et découpez tous les légumes comme indiqué.
  • Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive 5 minutes.
  • Ajoutez les poivrons, poursuivez 5 minutes.
  • Ajoutez courgette, aubergine, ail. Couvrez 10 minutes.
  • Ajoutez tomates, assaisonnez, mijotez 20 minutes.
  • Terminez à découvert pour évaporer l’excès d’eau.
  • Servez chaud, tiède ou froid.

Notes

Pour un plat complet : ajoutez les œufs à la fin. C’est la version fritada de huevo, typique et hyper gourmande.
Vous avez essayé cette recette ?Tagguez @entrezdansmacuisine