Gelée de cassis en verrines
Un dessert frais et fruité à base de cassis, parfait pour terminer un repas en douceur
Ingrédients
Pour la gelée
- 500 g de cassis
- 150 g de sucre en poudre
- 7 g sachet de gélatine en poudre ou 4 feuilles de gélatine
- 100 ml d'eau
- 1 c. à soupe de jus de citron
Pour la présentation
- Quelques baies de cassis pour la décoration
- Feuilles de menthe fraîche optionnel
Instructions
- Préparez les cassis : Rincez les cassis puis, dans une casserole, mélangez les cassis avec l’eau et le sucre. Portez à ébullition à feu moyen pendant 3 minutes, en remuant pour dissoudre le sucre.
- Mixez et filtrez : Mixez les fruits cuits à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, puis passez le mélange au tamis ou à une étamine pour retirer les pépins.
- Préparez la gélatine : Si vous utilisez des feuilles de gélatine, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Pour la gélatine en poudre, hydratez-la avec 2 c. à soupe d’eau froide. Ajoutez la gélatine au coulis chaud et remuez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
- Ajoutez le citron :Incorporez le jus de citron au mélange pour rehausser les saveurs.
- Versez dans les verrines : Répartissez la préparation dans des verrines individuelles et laissez refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Décorez les verrines : Juste avant de servir, ajoutez quelques baies de cassis et, si désiré, une feuille de menthe sur chaque verrine.
Notes
Pour une version encore plus gourmande, accompagnez chaque verrine d’une petite cuillère de crème fouettée légère.
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