Glace à la noisette
Une glace maison ultra onctueuse au bon goût de noisette grillée. Facile à faire avec ou sans sorbetière, idéale en été comme en hiver !
Equipment
- Sorbetière (optionnelle)
- Mixeur ou robot
- Casserole
- Saladier
Ingrédients
- 120 g noisettes entières avec peau
- 500 ml lait entier
- 200 ml crème liquide entière
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille facultatif
Instructions
- Torréfiez les noisettes 10 minutes à 180°C. Frottez-les dans un torchon pour retirer la peau.
- Mixez les noisettes finement jusqu’à obtention d’une pâte (presque une purée).
- Faites chauffer le lait et la crème avec la pâte de noisette. Laissez infuser 15 minutes hors du feu.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Versez le mélange lait/crème dessus en filet tout en fouettant.
- Reversez le tout dans la casserole. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (83°C max).
- Laissez refroidir, puis réservez 2h au réfrigérateur.
- Turbinage : versez dans une sorbetière ou placez au congélateur en remuant toutes les 30 minutes pendant 3 heures.
Notes
Ajoutez quelques noisettes concassées au moment du service pour un contraste croquant.
Vous avez essayé cette recette ?Tagguez @entrezdansmacuisine