Glace à la rhubarbe et à la cannelle
Une glace maison acidulée et épicée parfaite pour l'été
Ingrédients
- 500 g de rhubarbe coupée en morceaux
- 200 g de sucre
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 250 ml de crème entière
- 250 ml de lait entier
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 c. à café d'extrait de vanille
Instructions
- Dans une casserole, mélangez la rhubarbe et 100g de sucre. Faites cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre. Laissez refroidir.
- Mixez la rhubarbe cuite jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Dans une autre casserole, faites chauffer le lait et la crème à feu moyen sans faire bouillir. Ajoutez la cannelle.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Versez lentement le mélange lait-crème chaud sur les œufs en fouettant constamment, puis remettez le tout dans la casserole.
- Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère.
- Retirez du feu, ajoutez la purée de rhubarbe et l'extrait de vanille. Mélangez bien.
- Laissez refroidir complètement avant de turbiner dans une sorbetière selon les instructions du fabricant.
Notes
Pour une texture optimale, laissez la glace prendre au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
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