Glace aux amandes
Une glace maison à la pâte d’amande ou purée d’amande, onctueuse et parfumée, à réaliser avec ou sans sorbetière. Parfaite pour les amateurs de douceurs fines et naturelles.
Equipment
- Casserole
- Fouet
- Sorbetière (facultatif)
- Mixeur (facultatif)
Ingrédients
- 500 ml lait entier
- 250 ml crème liquide entière
- 100 g sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 120 g pâte d’amande ou purée d’amande complète non sucrée de préférence
- 1 pincée sel
- amandes grillées concassées pour le topping (facultatif)
Instructions
- Faites chauffer le lait et la crème jusqu’à frémissement.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Versez le mélange lait/crème chaud sur les œufs, puis reversez dans la casserole.
- Faites épaissir à feu doux comme une crème anglaise.
- Ajoutez la pâte d’amande et une pincée de sel. Mixez si nécessaire.
- Laissez refroidir, puis réfrigérez 2h minimum.
- Turbinez ou congelez en remuant régulièrement jusqu’à prise complète.
- Servez avec des amandes concassées.
Notes
Ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère pour booster le parfum si souhaité.
Vous avez essayé cette recette ?Tagguez @entrezdansmacuisine