Préchauffez le four à 200°C. Coupez les aubergines en tranches et faites-les dégorger.

Faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez les tomates, les herbes, salez et poivrez.

Grillez les tranches d'aubergines à la poêle ou au four.

Alternez aubergines, sauce tomate et feta dans un plat à gratin.

Terminez par un peu de feta et un filet d'huile d'olive, puis enfournez 20 minutes.

Passez 5 minutes sous le grill pour gratiner.