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Lapin à la liégeoise avec sa sauce au sirop de Liège, dans une cocotte en fonte

Lapin à la liégeoise au sirop de Liège

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 minute
Temps total 1 minute

Ingrédients
  

  • 1 (environ 1,2 kg) lapin découpé
  • 3 oignons jaunes
  • 2 cuillères à soupe sirop de Liège
  • 1 cuillère à soupe moutarde
  • 2 tranches de pain d’épices
  • 1 bouquet garni
  • 1 poignée raisins secs
  • 30 g beurre
  • 1 filet huile neutre
  • 50 cl bouillon de volaille
  • au goût sel
  • au goût poivre

Instructions
 

  • Faites tremper les raisins secs dans un bol d’eau tiède.
  • Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de lapin dans le beurre et l’huile. Réservez.
  • Émincez les oignons et faites-les fondre à feu doux dans la même cocotte.
  • Remettez le lapin, ajoutez le bouillon et le bouquet garni. Portez à frémissement.
  • Tartinez le pain d’épices de moutarde, déposez-le dans la cocotte avec les raisins égouttés.
  • Ajoutez le sirop de Liège, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 1h30 à feu doux.
  • Retirez le couvercle en fin de cuisson pour faire réduire la sauce si besoin.
  • Servez chaud avec de la purée ou des pommes de terre rôties.

Notes

Le lapin peut être remplacé par du poulet pour une version express, en réduisant le temps de cuisson à 40 minutes.
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