Mille-feuille traditionnel
Un grand classique de la pâtisserie française : pâte feuilletée croustillante, crème pâtissière onctueuse et glaçage décoré au chocolat. Une vraie recette de pro à la maison !
Equipment
- Casserole
- Fouet
- Saladier
- Plaques de cuisson
- Poche à douille (recommandée)
- Spatule
- Couteau scie
Ingrédients
- 500 g pâte feuilletée maison ou pur beurre du commerce
- 500 ml lait entier
- 1 gousse de vanille fendue et grattée
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g sucre
- 50 g farine
- 30 g beurre
- 150 g sucre glace
- eau ou jus de citron quelques gouttes pour le glaçage
- 30 g chocolat noir fondu pour le décor
Instructions
- Faites chauffer le lait avec la vanille. Fouettez les jaunes et le sucre, ajoutez la farine, puis le lait chaud. Faites épaissir à feu doux, ajoutez le beurre. Refroidissez au frais.
- Préchauffez le four à 200°C. Étalez et piquez 3 rectangles de pâte. Couvrez d’une plaque et enfournez 15 min. Retirez la plaque et poursuivez 10 min. Refroidir.
- Montez le mille-feuille : pâte, crème, pâte, crème, pâte. Utilisez une poche pour plus de précision.
- Mélangez le sucre glace avec quelques gouttes d’eau. Étalez le glaçage sur le dessus.
- Faites des traits de chocolat fondu puis rayez avec la pointe d’un couteau pour décorer.
- Réservez au frais au moins 2 h avant de découper avec un couteau scie.
Notes
Utilisez un couteau trempé dans l’eau chaude pour une découpe nette.
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