Mini cannelés de Bordeaux
Des bouchées sucrées croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, parfumées au rhum et à la vanille. Une spécialité du Sud-Ouest en version mini.
Equipment
- Casserole
- Bol à mélange
- Moules à mini cannelés
Ingrédients
- 50 cl lait entier
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait
- 25 g beurre + un peu pour les moules
- 100 g farine
- 200 g sucre
- 2 cuillères à soupe rhum brun
Instructions
- Faites bouillir le lait avec la vanille et le beurre. Laissez infuser 10 min.
- Fouettez œufs, jaunes et sucre. Ajoutez la farine, puis le lait chaud petit à petit. Incorporez le rhum.
- Laissez reposer la pâte 24h au frais.
- Préchauffez le four à 230°C. Beurrez les moules. Remplissez aux ¾.
- Cuisson : 10 min à 230°C puis 30 min à 180°C. Démoulez chaud.
Notes
Utilisez de bons moules pour une croûte parfaite, et ne zappez pas le repos !
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