Mousse de betterave et carotte en verrine
Ingrédients
- 200 g Betteraves cuites
- 200 g Carottes
- 200 g (100 g pour chaque mousse) Fromage frais
- 1 cuil. à soupe Jus de citron
- 1 cuil. à soupe Jus d’orange (ou eau)
- 1 cuil. à soupe Huile d’olive
- 1 pincée (facultatif) Cumin moulu
- au goût Sel, poivre
- pour la finition Herbes fraîches
- pour le topping (optionnel) Graines de sésame ou noix concassées
Instructions
- Faites cuire les carottes en rondelles pendant 15–20 minutes.
- Mixez les carottes avec huile, jus d’orange, fromage frais, sel, poivre, cumin.
- Mixez les betteraves avec fromage frais, jus de citron, sel, poivre.
- Rectifiez l’assaisonnement des deux préparations.
- Dressez en verrines, en couches ou marbré.
- Ajoutez herbes ou topping au dernier moment.
- Réservez 1 heure au frais.
- Servez frais, avec du pain grillé ou des crackers.
Notes
Pour une version ultra-lisse, passez chaque mousse au tamis fin avant de les pocher en verrine.
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