Muffins à la rhubarbe
Ingrédients
- 300 g de rhubarbes coupées en morceaux et marinées une nuit dans le sucre
- 250 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 c. à café de cannelle
- 2 oeufs
- 200 ml de lait
- 100 g de beurre fondu
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Préparez le mélange sec avec la farine, le sucre et la cannelle, mélangez et laissez de côté.
- Préparez le mélange mouillé avec les oeufs, le lait et le beurre fondu, mélangez.
- Incorporez le mélange mouillé dans le mélange sec, progressivement en remuant bien pour ne pas faire de grumeaux.
- Ajoutez les morceaux de rhubarbes.
- Répartissez le mélange dans les moules à muffin et enfourner pour 25mn.
Notes
Avant d'enfourner, saupoudrez le dessus des muffins d'un peu de sucre brun ou de streusel (mélange de sucre, de beurre et de farine) pour obtenir une croûte croustillante et caramélisée.
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