Faites cuire l’orzo dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.

Coupez la courgette et le poivron en dés, les tomates cerises en deux, et l’oignon en fines lamelles.

Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail émincé dans l’huile d’olive 2 minutes.

Ajoutez les légumes (sauf tomates) et faites sauter 5 à 7 minutes à feu moyen.

Incorporez les tomates cerises et les olives. Salez, poivrez.

Ajoutez l’orzo cuit dans la poêle. Mélangez bien pour lier le tout.

Émiettez la feta sur le dessus et parsemez d’herbes fraîches.

Servez chaud, tiède ou froid selon votre envie !