Quand je dis “orzo”, on me regarde souvent de travers. C’est quoi ce truc ? Une pâte ? Un riz ? Eh bien l’orzo, c’est un peu des deux. Une petite pâte en forme de grain de riz, parfaite pour des plats rapides, généreux, pleins de soleil. Et franchement, c’est devenu un indispensable chez moi quand je veux faire un plat qui en jette sans passer 2h en cuisine.
Cette version à la méditerranéenne, elle coche toutes les cases : légumes colorés, olives noires, feta bien salée et un filet d’huile d’olive pour lier le tout. C’est bon, c’est sain, et ça plaît à tout le monde (oui, même aux enfants). C’est aussi une super base pour improviser selon ce qu’on a sous la main.
C’est le genre de recette que je dégaine en semaine, mais que je n’hésite pas à servir aussi à des potes à l’apéro façon “salade tiède” avec un bon rosé. Et si vous aimez ce genre de plat rapide aux accents du sud, vous allez adorer cet orzo méditerranéen.
La recette de l’orzo à la méditerranéenne
Orzo à la méditerranéenne
Ingrédients
- 250 g orzo (ou risoni)
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 10 tomates cerises
- 1 oignon rouge
- 100 g feta
- 1 poignée olives noires
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- herbes fraîches (basilic, origan ou menthe)
- sel, poivre
Instructions
- Faites cuire l’orzo dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
- Coupez la courgette et le poivron en dés, les tomates cerises en deux, et l’oignon en fines lamelles.
- Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail émincé dans l’huile d’olive 2 minutes.
- Ajoutez les légumes (sauf tomates) et faites sauter 5 à 7 minutes à feu moyen.
- Incorporez les tomates cerises et les olives. Salez, poivrez.
- Ajoutez l’orzo cuit dans la poêle. Mélangez bien pour lier le tout.
- Émiettez la feta sur le dessus et parsemez d’herbes fraîches.
- Servez chaud, tiède ou froid selon votre envie !
Questions fréquentes sur l’orzo façon méditerranéenne
L’orzo est une petite pâte en forme de grain de riz, aussi appelée risoni. Il est très courant dans la cuisine italienne et grecque.
Oui, mais ce ne sera plus vraiment une recette d’orzo méditerranéen. Vous obtiendrez un plat type risotto aux légumes, aussi bon mais avec une texture différente.
L’orzo à la méditerranéenne se sert aussi bien chaud que froid. Il a une texture plus crémeuse qu’une salade classique et se lie bien aux légumes grâce à la forme des pâtes.
Absolument. La feta peut être retirée ou remplacée par un substitut végétal pour une version végane.
Oui, cette recette est parfaite en meal prep ! Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se mange aussi très bien froide.
C’est un plat complet, mais vous pouvez l’accompagner d’une grillade (poulet, poisson) ou le servir en accompagnement d’un barbecue.
