Avant le Negroni, avant les cocktails spectaculaires et les créations modernes ultra techniques, il y avait l’Americano. Un cocktail simple en apparence : du bitter, du vermouth rouge, de l’eau gazeuse. Trois éléments seulement. Et pourtant, derrière cette recette minimaliste se cache toute une culture. L’Americano évoque immédiatement une Italie
La ricotta a quelque chose de particulier. Contrairement aux fromages plus riches ou plus marqués, elle ne cherche pas à dominer. Elle apporte une texture, une douceur, une base sur laquelle construire. C’est précisément ce qui fait tout l’intérêt d’une tarte à la ricotta. À première vue, la recette semble
La caponata est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine sicilienne. À mi-chemin entre un ragoût de légumes et une salade tiède, elle se distingue par son équilibre unique entre douceur et acidité. Les aubergines fondantes, les tomates, le céleri et les câpres composent une préparation riche en
Les Cartellate, ce sont ces petites merveilles croustillantes que l’on prépare dans le sud de l’Italie pendant les fêtes de Noël. Elles ressemblent à de petites roses dorées, croustillantes et parfumées, souvent trempées dans du vincotto ou du miel, puis saupoudrées de cannelle, de sucre glace ou de fruits secs.
Un gratin d’aubergine qui ne vous plombe pas l’estomac ? C’est possible. Pas de viande hachée, pas de béchamel, pas de surcuisson : juste l’essentiel. Aubergines grillées, tomates confites, feta, herbes fraîches. C’est tout. Et c’est largement suffisant. C’est une recette entre Italie et Grèce, entre soleil et légèreté. Plus
On a tous une pizza préférée. Et souvent, c’est la Reine. Jambon, champignons, fromage… classique, simple, efficace. Mais aujourd’hui, on pousse le curseur du plaisir un cran plus loin. Le petit twist qui change tout ? Un beurre d’ail maison, fondu sur la pâte encore chaude, qui réveille chaque bouchée
Un bon plat de spaghettis bolognaises, c’est le genre de recette qui ne se discute pas. Ça plaît à tout le monde, c’est simple, généreux, et quand c’est bien fait, c’est un vrai concentré de bonheur à l’italienne. Ici, on part sur une version traditionnelle mais facile. Pas de prise
C’est le genre de plat qui met tout le monde d’accord. Simple, généreux, croustillant… L’escalope milanaise, c’est l’élégance de l’Italie servie dans une panure dorée. Chez moi, elle arrive souvent sur la table les soirs où j’ai envie de régaler vite fait, bien fait – mais sans renoncer au bon
Vous connaissez ma passion pour le tiramisu, ce dessert italien à étages moelleux et crémeux. Mais quand on cuisine pour les enfants ou qu’on veut éviter l’alcool, on se dit souvent que ce n’est pas pour nous. Erreur ! Voici le tiramisu sans alcool, tout aussi gourmand, avec des biscuits
Quand je dis “orzo”, on me regarde souvent de travers. C’est quoi ce truc ? Une pâte ? Un riz ? Eh bien l’orzo, c’est un peu des deux. Une petite pâte en forme de grain de riz, parfaite pour des plats rapides, généreux, pleins de soleil. Et franchement, c’est
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