Un bon plat de spaghettis bolognaises, c’est le genre de recette qui ne se discute pas. Ça plaît à tout le monde, c’est simple, généreux, et quand c’est bien fait, c’est un vrai concentré de bonheur à l’italienne.
Ici, on part sur une version traditionnelle mais facile. Pas de prise de tête, pas besoin de vin ou de cuisson longue comme une journée romaine, mais un résultat ultra savoureux. Parce qu’avec de la bonne viande hachée, des tomates mûres (ou en boîte de qualité), un peu de patience et beaucoup d’amour, vous pouvez transformer vos spaghettis du dimanche soir en plat de trattoria.
Et si vous en faites trop ? C’est parfait ! Les bolognaises, c’est encore meilleur réchauffé. Et pourquoi pas dans une lasagne maison ou sur un gratin de légumes… Je dis ça, je dis rien.
La recette des spaghettis à la bolognaise traditionnelles
Spaghettis bolognaises traditionnelles faciles
Ingrédients
- 400 g spaghetti
- 400 g viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte
- 1 branche de céleri (facultatif)
- 400 g tomates pelées (en boîte)
- 2 cuil. à soupe concentré de tomate
- 1 cuil. à café origan ou thym
- au goût huile d’olive
- au goût sel
- au goût poivre
- optionnel parmesan râpé
Instructions
- Faites revenir oignon, ail, carotte et céleri dans l’huile d’olive.
- Ajoutez la viande hachée, faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Ajoutez tomates, concentré, herbes, sel et poivre. Laissez mijoter 30 à 40 minutes à feu doux.
- Faites cuire les spaghettis selon les instructions. Égouttez.
- Servez les spaghettis nappés de sauce, avec du parmesan si désiré.
Notes
Questions fréquentes sur les spaghettis bolognaises traditionnelles faciles
Un mélange de bœuf et de porc donne une texture plus moelleuse et une sauce plus riche, mais 100 % bœuf fonctionne très bien aussi.
Oui, la sauce bolognaise se conserve 3 jours au frigo et se congèle parfaitement. Les saveurs seront même plus développées après repos.
Oui, mais utilisez des tomates bien mûres, pelées, et laissez mijoter un peu plus longtemps pour concentrer le goût.
Les spaghettis sont classiques, mais les tagliatelles ou les rigatoni accrochent encore mieux la sauce. À vous de jouer !
Non, jamais. Si vous cherchez une version crémeuse, tournez-vous plutôt vers une sauce rosée, mais la vraie bolognaise est à la tomate.
Prolongez la cuisson à feu doux sans couvercle pour que l’eau s’évapore. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de chapelure fine en fin de cuisson.
Mélangez toujours la sauce avec les pâtes avant de servir. En Italie, on ne dépose pas un tas de sauce sur des pâtes natures.
Bien sûr ! Remplacez la viande par du soja texturé réhydraté, des lentilles corail ou un haché végétal.
