Pâte à sucre fondant (maison)
Ingrédients
- 500 g Sucre glace (tamisé)
- 5 g (ou 2 feuilles) Gélatine en poudre
- 30 ml Eau froide
- 60 g Sirop de glucose
- 1 cuil. à soupe Glycérine alimentaire (facultatif)
- 1 cuil. à café Extrait de vanille
Instructions
- Faites gonfler la gélatine dans l’eau froide 5 min.
- Faites fondre au bain-marie avec le glucose, la glycérine et la vanille.
- Versez sur la moitié du sucre glace. Mélangez.
- Ajoutez le reste du sucre glace et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Filmez au contact et laissez reposer à température ambiante 12 à 24 h.
- Pétrissez avant utilisation, étalez sur un plan légèrement poudré de fécule.
Notes
La pâte se conserve 2 semaines au sec, filmée au contact, dans une boîte hermétique. Évitez le frigo.
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