Faites infuser le safran dans 2 cuil. à soupe d’eau chaude.

Faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau salée.

Dans une petite casserole, chauffez la crème, ajoutez le safran, le sel, le poivre, le zeste de citron. Laissez mijoter 5 min.

Dans une poêle, chauffez l’huile et le beurre, ajoutez l’ail écrasé, puis les gambas. Faites-les sauter 2 min par face.

Égouttez les pâtes, ajoutez-les à la sauce au safran, mélangez bien.

Ajoutez quelques gouttes de jus de citron dans les pâtes.

Dressez les pâtes dans des assiettes, ajoutez les gambas sur le dessus.

Parsemez de fleur de sel, zeste de citron et piment doux. Servez chaud.