Découpez la pintade en morceaux si nécessaire. Salez, poivrez.

Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile et faites dorer les morceaux de pintade.

Ajoutez l’échalote émincée, l’ail haché et les champignons. Faites revenir quelques minutes.

Versez le vin blanc pour déglacer. Ajoutez le bouillon, le thym et le laurier.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 50 minutes.

Ajoutez la crème en fin de cuisson. Laissez réduire 5 minutes à découvert. Servez chaud.