Poires caramélisées au Monbazillac
Un dessert raffiné et léger, idéal pour impressionner sans trop d’efforts.
Ingrédients
Pour les poires caramélisées
- 4 poires mûres mais fermes
- 50 g de beurre
- 80 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d'extrait de vanille
- 100 ml de Montbazillac
Pour le service (optionnel)
- 1 boule de glace à la vanille par personne
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Instructions
- Préparez les poires : Pelez les poires, coupez-les en deux et retirez le cœur à l’aide d’une cuillère parisienne ou d’un petit couteau.
- Caramélisez les poires : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre dans la poêle et mélangez pour obtenir un caramel doré. Déposez les poires côté plat dans le caramel et laissez-les cuire 5 minutes.
- Ajoutez la vanille : Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les dans la poêle (ou versez l’extrait). Remuez délicatement pour bien parfumer.
- Déglacez au Monbazillac : Versez le Monbazillac sur les poires et laissez mijoter 10 minutes à feu doux, en arrosant régulièrement les poires avec le jus de cuisson.
- Réduisez le jus : Retirez les poires de la poêle et faites réduire le jus restant pour obtenir une sauce sirupeuse.
- Dressez les assiettes : Disposez les poires sur des assiettes individuelles, nappez-les de sauce et ajoutez une boule de glace vanille si désiré. Décorez avec une feuille de menthe et servez immédiatement.
Notes
Servez avec un verre de Monbazillac pour sublimer ce dessert. La douceur du vin fait écho aux poires caramélisées.
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