Poisson Pané de Merlan
Un classique maison pour un poisson pané croustillant et savoureux.
Ingrédients
- 4 filets de merlan
- 100 g de farine
- 2 oeufs
- 150 g de chapelure fine
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre
- 1/2 c. à café de paprika optionnel
- Huile végétale pour la cuisson
Instructions
- Préparez la panure : Disposez trois assiettes creuses. Dans la première, mettez la farine. Dans la deuxième, battez les œufs avec le sel et le poivre. Dans la troisième, mélangez la chapelure avec le paprika.
- Préparez les filets : Séchez les filets de merlan avec un papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité.
- Panez les filets : Passez chaque filet dans la farine, enlevez l’excédent, trempez-le ensuite dans les œufs battus, puis roulez-le dans la chapelure jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé.
- Faites chauffer l’huile : Dans une grande poêle, chauffez l’huile à feu moyen.
- Cuisez les filets : Faites cuire les filets panés 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Égouttez-les : Déposez les filets cuits sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
- Servez chaud : Accompagnez d’une tranche de citron, d’une sauce tartare ou d’une salade croquante.
Notes
Pour une version encore plus croustillante, utilisez une chapelure panko au lieu de la chapelure fine classique.
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