Polenta au potiron et aux champignons
Ingrédients
- 150 g polenta instantanée
- 400 g chair de potiron cuite
- 60 cl bouillon de légumes
- 10 cl crème liquide
- 30 g parmesan râpé
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pincée muscade
- 300 g champignons
- 1 gousse ail
- 1 cuil. à soupe huile d’olive
- 1 cuil. à soupe thym ou persil frais
Instructions
- Mixez la chair de potiron cuite en purée bien lisse.
- Faites chauffer le bouillon. Versez la polenta en pluie et remuez jusqu’à ce qu’elle épaississe (env. 5 minutes).
- Ajoutez le potiron mixé, la crème, le parmesan, le sel, le poivre et la muscade. Mélangez bien.
- Nettoyez les champignons et émincez-les.
- Faites revenir l’ail dans l’huile d’olive, ajoutez les champignons. Faites sauter 6 à 8 minutes. Salez, poivrez, ajoutez les herbes.
- Servez la polenta bien chaude avec les champignons poêlés par-dessus.
Notes
Ajoutez quelques noisettes torréfiées concassées au moment du service pour une touche croquante irrésistible.
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