Il y a des plats qui vous prennent par la main dès la première bouchée. Cette polenta au potiron et aux champignons, c’est l’assiette parfaite pour ralentir, se poser, et profiter d’une cuisine simple, mais pleine d’âme. Une belle alliance entre le crémeux de la polenta, la douceur sucrée du potiron et la profondeur boisée des champignons.
C’est un plat à la fois rustique et raffiné, qu’on peut servir en solo pour un dîner sans chichi, ou en accompagnement d’une viande rôtie. Le potiron, une fois mixé, devient une crème onctueuse qui nappe la polenta. Les champignons, poêlés à l’ail et au thym, ajoutent juste ce qu’il faut de mâche et de parfum pour faire vibrer chaque bouchée.
Si vous avez aimé ma tarte au potimarron et noix de pécan, vous allez adorer cette version salée et végétale. Une recette doudou comme on les aime sur Entrez Dans Ma Cuisine.
Si vous aimez la polenta, je vous invite à (re)découvrir ma recette de polenta au gruyère et aux lardons ou celle de mes bouchées à la polenta tomate cerise et basilic, vous m’en direz des nouvelles !
La recette de polenta potiron champignons
Polenta au potiron et aux champignons
Ingrédients
- 150 g polenta instantanée
- 400 g chair de potiron cuite
- 60 cl bouillon de légumes
- 10 cl crème liquide
- 30 g parmesan râpé
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pincée muscade
- 300 g champignons
- 1 gousse ail
- 1 cuil. à soupe huile d’olive
- 1 cuil. à soupe thym ou persil frais
Instructions
- Mixez la chair de potiron cuite en purée bien lisse.
- Faites chauffer le bouillon. Versez la polenta en pluie et remuez jusqu’à ce qu’elle épaississe (env. 5 minutes).
- Ajoutez le potiron mixé, la crème, le parmesan, le sel, le poivre et la muscade. Mélangez bien.
- Nettoyez les champignons et émincez-les.
- Faites revenir l’ail dans l’huile d’olive, ajoutez les champignons. Faites sauter 6 à 8 minutes. Salez, poivrez, ajoutez les herbes.
- Servez la polenta bien chaude avec les champignons poêlés par-dessus.
Notes
Questions fréquentes sur la polenta au potiron et aux champignons
Coupez-le en morceaux, faites-le cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Égouttez bien avant de le mixer.
La polenta instantanée cuit en 2 à 5 minutes, alors que la version traditionnelle demande 30 à 40 minutes de cuisson. Pour cette recette, l’instantanée est idéale.
Oui ! Le potimarron a une texture plus dense et une saveur plus douce. Il est parfait pour cette recette et ne nécessite même pas d’épluchage.
Les champignons de Paris fonctionnent très bien, mais si vous avez des girolles, pleurotes ou cèpes, ce sera encore meilleur. Pensez à bien les nettoyer.
Oui, mais elle épaissit en refroidissant. Ajoutez un peu de bouillon ou de crème au moment de réchauffer pour retrouver une texture bien crémeuse.
Absolument : remplacez la crème par une crème végétale (amande, avoine…), le parmesan par de la levure maltée, et utilisez un bouillon de légumes maison.
Oui, elle est parfaite en accompagnement d’un rôti de veau, d’une souris d’agneau, de queues de lotte ou même avec des œufs durs ou mollet pour une version végétarienne complète.
