Le potimarron, c’est un de ces légumes qu’on adore cuisiner salé… mais qui se révèle totalement bluffant en version sucrée. Surtout quand on le transforme en une tarte ultra fondante, façon pumpkin pie américaine, twistée maison avec des noix de pécan croquantes.
C’est une tarte de saison, ultra simple à préparer, parfaite pour un goûter cosy, un dessert d’automne ou une table de fête. Le potimarron apporte cette texture veloutée presque crémeuse, et les épices viennent chatouiller le palais comme une bonne boisson chaude. Le tout, sur une pâte sablée dorée et garnie de morceaux de pécan caramélisés : difficile de résister.
Cette tarte au potimarron et noix de pécan, c’est un peu comme une couverture douce un soir de pluie. Elle réconforte, elle surprend, elle régale… et elle part toujours trop vite. Un conseil ? Prévoyez-en deux.
La recette de tarte potimarron noix de pécan
Tarte au potimarron et noix de pécan
Ingrédients
- 200 g farine
- 100 g beurre
- 1 jaune d’œuf
- 60 g sucre
- 1 pincée sel
- 1 à 2 cuil. à soupe eau froide
- 400 g chair de potimarron cuite
- 2 œufs
- 100 g sucre de canne
- 1 cuil. à café cannelle
- 1/2 cuil. à café gingembre en poudre
- 1 pincée muscade
- 15 cl crème liquide entière
- 1 poignée noix de pécan
Instructions
- Préparez la pâte sablée : sablez le beurre avec la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le jaune d’œuf et un peu d’eau. Formez une boule, filmez, laissez reposer 30 min au frais.
- Étalez la pâte, foncez un moule à tarte, piquez le fond.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mixez le potimarron avec les œufs, le sucre, les épices, le sel et la crème.
- Versez l’appareil sur la pâte, ajoutez les noix de pécan sur le dessus.
- Enfournez 35 à 40 minutes. Laissez tiédir avant de servir.
Notes
Questions fréquentes sur la tarte au potimarron et noix de pécan
Oui, la courge butternut est une bonne alternative. Évitez la citrouille classique, plus aqueuse et moins sucrée.
Coupez-le en morceaux (pas besoin de l’éplucher), faites-le cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’il soit fondant. Égouttez bien avant de mixer.
Oui, elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Le goût est même meilleur après quelques heures de repos.
Les deux ! Tiède avec un peu de crème fouettée, ou froide le lendemain, elle reste délicieuse.
Ce n’est pas obligatoire, mais les griller légèrement à sec dans une poêle libère leur arôme et les rend encore plus croquantes.
Ajoutez quelques pépites de chocolat noir dans l’appareil ou un filet de caramel maison au moment du service.
Oui, elle est douce, sucrée, et l’ajout de cannelle plaît beaucoup. Vous pouvez moduler les épices selon leurs goûts. C’est une très bonne façon de faire manger du potimarron aux enfants !
