Poulet Kedjenou
Ragoût de poulet épicé de Côte d'Ivoire
Ingrédients
- 1 poulet entier coupé en morceaux (environ 1,5 kg)
- 3 tomates (coupées en dés)
- 2 oignons (émincés)
- 2 aubergines (coupées en dés)
- 2 poivrons (coupés en lanières)
- 4 gousses d'ail (hachées)
- 1 morceau de gingembre frais (5cm, râpé)
- 2 piments rouges (émincés)
- 3 feuilles de laurier
- 1 bouquet de basilic (haché)
- 4 c. à soupe d'huile de coco
- Sel et poivre
Instructions
- Dans une grande marmite, chauffez l'huile de coco à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés.
- Ajoutez les oignons, l'ail et le gingembre. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les tomates, les aubergines, les poivrons et les piments. Mélangez bien.
- Ajoutez les feuilles de laurier et le basilic. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps. Le poulet doit être tendre et bien cuit.
- Servez le Poulet Kedjenou avec du riz blanc ou de l'attiéké (couscous de manioc).
Notes
Pour une version plus authentique, utilisez une cocotte en terre cuite pour cuire le Poulet Kedjenou. Cela permet de mieux conserver les saveurs.
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