Faites cuire les pommes de terre épluchées à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.

Écrasez-les avec le beurre, le lait chaud, la crème. Salez, poivrez, ajoutez la muscade.

Hachez le jambon et incorporez-le à la purée. Ajoutez le jaune d'œuf si souhaité.

Versez dans un plat à gratin beurré, lissez.

Parsemez de fromage râpé si utilisé.

Enfournez 20 à 25 min à 200°C, jusqu’à ce que ce soit doré.