Ratatouille
La ratatouille, plat emblématique de la Provence, est un mélange coloré et savoureux de légumes mijotés.
Equipment
- Cocotte ou grande poêle
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Ingrédients
Ingrédients pour la ratatouille
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 4 tomates mûres
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 4 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à café herbes de Provence
- sel et poivre au goût
- basilic frais pour la décoration (optionnel)
Instructions
- Préparez les légumes : Coupez les aubergines, les courgettes et les poivrons en dés. Pelez et épépinez les tomates, puis coupez-les en morceaux.
- Faites revenir les légumes : Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites revenir les aubergines pendant 5 minutes, puis réservez. Faites de même avec les courgettes.
- Dans la même cocotte, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les poivrons et l’ail, et laissez cuire 5 minutes.
- Ajoutez les tomates : Incorporez les tomates aux poivrons et laissez mijoter 5 minutes.
- Combinez tous les légumes : Remettez les aubergines et les courgettes dans la cocotte. Assaisonnez avec les herbes de Provence, du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Laissez mijoter : Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Servez chaud, tiède ou froid, décoré de feuilles de basilic frais.
Notes
Pour un goût encore plus riche, laissez reposer la ratatouille quelques heures avant de la servir : les saveurs se mélangeront encore mieux.
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