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Salade de moules à l'orange servie dans une assiette rustique, avec des oignons frais et des herbes fraiches

Salade de moules à l’orange

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 25 minutes

Ingrédients
  

  • 1 kg moules de bouchot
  • 2 oranges
  • 1 échalote
  • 2 cm gingembre frais
  • 1 cuil. à soupe vinaigre de cidre
  • 2 cuil. à soupe huile d’olive
  • quelques brins coriandre ou persil
  • au goût sel et poivre

Instructions
 

  • Faites ouvrir les moules dans une casserole 3 à 5 minutes. Décortiquez, laissez refroidir.
  • Prélevez les suprêmes d’orange et récupérez le jus.
  • Râpez le gingembre, émincez l’échalote.
  • Préparez la vinaigrette avec le jus d’orange, vinaigre, huile, gingembre, échalote, sel et poivre.
  • Ajoutez moules et suprêmes d’orange, mélangez.
  • Parsemez d’herbes ciselées, laissez reposer au frais 15 minutes.

Notes

Ajoutez quelques graines de fenouil ou un trait d’anisette pour accentuer le côté marin !
Vous avez essayé cette recette ?Tagguez @entrezdansmacuisine