Sancocho colombien au poulet
Un bouillon colombien riche et parfumé, mijoté avec du poulet, du maïs, des plantains et des légumes. Parfait pour un repas convivial et réconfortant.
Ingrédients
- 1 kg poulet (cuisses et pilons) avec la peau
- 2 L eau
- 2 épis de maïs coupés en tronçons de 5 cm
- 2 plantains verts pelés et coupés en rondelles épaisses
- 3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
- 2 carottes pelées et coupées en rondelles
- 1 oignon haché
- 3 gousses ail écrasées
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1 cuillère à café coriandre moulue
- Sel et poivre selon votre goût
- 1 botte coriandre fraîche ciselée, pour servir
- 1 avocat coupé en tranches, pour servir
- Riz blanc cuit pour servir
Instructions
- Dans une grande marmite, mettez le poulet et couvrez-le avec les 2 litres d'eau. Portez à ébullition, écumez si nécessaire, puis réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes.
- Ajoutez l'oignon haché, l'ail écrasé, le cumin, la coriandre moulue, du sel et du poivre. Mélangez et laissez cuire encore 10 minutes.
- Incorporez les tronçons de maïs, les rondelles de plantain, les pommes de terre et les carottes. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le poulet se détache de l'os.
- Retirez le poulet de la marmite, effilochez la chair et remettez-la dans le bouillon. Rectifiez l'assaisonnement.
- Servez le sancocho bien chaud dans des bols, parsemé de coriandre fraîche. Accompagnez de riz blanc et de tranches d'avocat.
Notes
Pour un sancocho encore plus authentique, vous pouvez ajouter un morceau de yucca (manioc) avec les autres légumes. Si vous aimez les plats relevés, servez avec une sauce piquante colombienne (ají) à part. Ce bouillon est encore meilleur réchauffé le lendemain.
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