Scotch eggs
Des œufs mollets enveloppés de chair à saucisse, panés et frits, parfaits pour les brunchs ou les pique-niques. Croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, un classique british qui claque !
Equipment
- Casserole
- Friteuse ou poêle profonde
- Saladier
- Film alimentaire
Ingrédients
- 6 œufs cuits mollets
- 400 g chair à saucisse ou mélange porc/veau
- 1 c. à soupe moutarde à l’ancienne
- 1 c. à café thym séché
- 1 c. à café paprika fumé facultatif
- sel et poivre
- 1 œuf battu pour la panure
- farine
- chapelure
- huile pour friture
Instructions
- Faites cuire les œufs mollets (6 minutes), puis plongez-les dans l’eau glacée. Écalez-les avec précaution.
- Mélangez la chair à saucisse avec la moutarde, le thym, le paprika, du sel et du poivre.
- Divisez la farce en 6 parts et aplatissez-les entre deux feuilles de film alimentaire.
- Enrobez chaque œuf d’une couche de viande bien scellée.
- Roulez les œufs enrobés successivement dans la farine, l’œuf battu puis la chapelure.
- Faites frire à 170°C pendant 8 à 10 minutes. Égouttez sur du papier absorbant. Servez tiède ou froid.
Notes
Pour une version plus légère, vous pouvez les cuire au four à 200°C pendant 20 minutes. Ajoutez une sauce au yaourt ou une moutarde douce pour accompagner.
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