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Soupe aux choux servie dans un bol, avec des morceaux de saucisses fumées

Soupe aux choux

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 minute
Temps total 1 minute

Ingrédients
  

  • 1 petit (800 g env.) chou vert
  • 3 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 2 navets
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche (facultatif) céleri
  • 1 bouquet garni
  • 2 cuil. à soupe huile d’olive
  • 1,5 L eau ou bouillon
  • 1 pincée (à ajuster) sel
  • 1 pincée poivre
  • 200 g ou 1 pièce lard fumé ou saucisse de Morteau (optionnel)

Instructions
 

  • Retirez les feuilles abîmées du chou, coupez-le en quatre, retirez le cœur et émincez.
  • Blanchissez le chou 5 min dans l’eau bouillante salée. Égouttez.
  • Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile, puis ajoutez ail, carottes, navets, pommes de terre, céleri. Faites revenir 5 min.
  • Ajoutez le chou, le bouquet garni, et la viande si utilisée.
  • Versez l’eau ou le bouillon. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 1 h 15 à feu doux.
  • Goûtez, ajustez l’assaisonnement. Retirez le bouquet garni. Mixez partiellement si souhaité.
  • Servez bien chaud avec du pain ou du fromage.

Notes

Pour une soupe aux choux encore meilleure, préparez-la la veille et réchauffez-la doucement : les saveurs auront eu le temps de se développer.
Vous avez essayé cette recette ?Tagguez @entrezdansmacuisine