Soupe aux fanes de radis
Une soupe simple et savoureuse réalisée à partir de fanes de radis, idéale pour une cuisine anti-gaspi.
Ingrédients
Ingrédients pour la soupe aux fanes de radis
- 2 bottes fanes de radis bien lavées
- 1 pomme de terre moyenne épluchée et coupée en morceaux
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 750 ml bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe crème fraîche ou fromage frais optionnel
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- sel et poivre au goût
- croûtons ou graines de courge optionnel pour la garniture
Instructions
- Lavez soigneusement les fanes de radis pour retirer la terre. Égouttez-les bien.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporez les fanes de radis et la pomme de terre coupée en morceaux. Faites revenir 2 à 3 minutes pour les attendrir.
- Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez la crème fraîche si désiré, et mélangez.
- Salez, poivrez, et servez chaud. Garnissez de croûtons ou de graines pour ajouter du croquant.
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