La soupe aux pousses de radis, c’est LA soupe anti gaspi. Vous aussi ça vous fait mal au coeur de jeter 3/4 de votre botte de radis en revenant du marché ? Avec cette soupe, c’est fini, vous saurez enfin quoi faire des fanes de radis.
La saveur des fanes mixées en soupe est très subtil, on retrouve un léger piquant du radis avec une goût de verdure délicate. C’est vraiment une soupe anti gaspi délicieuse, que l’on a adoptée à la maison !
Soupe aux fanes de radis
Ingrédients
Ingrédients pour la soupe aux fanes de radis
- 2 bottes fanes de radis bien lavées
- 1 pomme de terre moyenne épluchée et coupée en morceaux
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 750 ml bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe crème fraîche ou fromage frais optionnel
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- sel et poivre au goût
- croûtons ou graines de courge optionnel pour la garniture
Instructions
- Lavez soigneusement les fanes de radis pour retirer la terre. Égouttez-les bien.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporez les fanes de radis et la pomme de terre coupée en morceaux. Faites revenir 2 à 3 minutes pour les attendrir.
- Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez la crème fraîche si désiré, et mélangez.
- Salez, poivrez, et servez chaud. Garnissez de croûtons ou de graines pour ajouter du croquant.
Peut-on congeler la soupe aux fanes de radis ?
Oui, la soupe se congèle très bien. Conservez-la dans des contenants hermétiques jusqu’à 3 mois.
Quels autres légumes peut-on ajouter à cette soupe ?
Vous pouvez ajouter des courgettes, des poireaux ou des épinards pour enrichir la recette.
Comment éviter l’amertume des fanes de radis ?
Lavez-les soigneusement et utilisez uniquement les feuilles bien vertes. Les tiges trop dures peuvent être éliminées.
Peut-on remplacer la pomme de terre ?
Oui, utilisez des flocons d’avoine ou du chou-fleur pour épaissir la soupe tout en restant sans féculent.
Quelle garniture choisir pour sublimer cette soupe ?
Ajoutez des croûtons, des graines de courge grillées ou un filet d’huile parfumée (noix ou truffe) pour une touche gourmande.
Est-ce que la soupe aux fanes de radis est végane ?
Pour une version végétalienne de la soupe de fane de radis, il suffit de ne pas ajouter de crème ou de la remplacer par de la crème végétale.
