Il y a des recettes qui sentent le dimanche après-midi chez mamie. Ce gâteau moelleux au citron, c’est clairement l’un d’eux. Il a ce parfum de zeste frais, cette mie ultra tendre, et ce goût simple, franc, citronné mais pas acide, que seules les grand-mères savent doser à la perfection.
C’est le gâteau qu’on prépare en un clin d’œil, qui régale tout le monde, et qu’on sert avec un bon thé, ou une citronnade maison. Et soyons clairs : s’il y a bien une chose que mamie ne faisait jamais, c’est rater la cuisson. Ici, on le veut moelleux, mais pas humide ; doré, mais pas sec. Alors suivez le guide.
La recette du gâteau au citron de grand-mère
Gâteau moelleux au citron façon grand-mère
Equipment
- Moule à cake ou à manqué
- Fouet
- Saladier
Ingrédients
- 200 g farine
- 150 g sucre
- 3 œufs
- 1 yaourt nature (125 g)
- 80 g beurre fondu ou huile neutre
- 2 citrons non traités (zeste)
- 1 jus de citron
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake ou à manqué.
- Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le yaourt, le beurre fondu, les zestes et le jus de citron. Mélangez bien.
- Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez sans trop travailler la pâte.
- Versez dans le moule, enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Refroidir sur grille.
Notes
La recette du gâteau moelleux au citron de grand-mère
Oui, de l’huile neutre (type tournesol ou pépin de raisin) fonctionne parfaitement et donne un gâteau encore plus moelleux.
3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Il reste tendre, même le lendemain.
Oui ! Une cuillère à soupe de graines de pavot apporte un léger croquant qui se marie très bien avec le citron.
Absolument, un petit glaçage citron-sucre glace fonctionne à merveille dessus.
Oui, répartissez la pâte dans des moules à muffins et réduisez la cuisson à 20-25 min.
