Chez moi, les poivrons farcis, c’est un peu le plat des fins de frigo intelligentes. Un fond de riz, un reste de fromage, quelques légumes, et hop, on a un dîner complet qui plaît à tout le monde. Cette version végétarienne, c’est une vraie réussite : fondante, savoureuse, ultra facile, et parfaite pour faire aimer les légumes aux enfants (bon… sauf à mon petit dernier, mais lui c’est un cas à part).
Dans cette recette, les poivrons sont rôtis juste ce qu’il faut, garnis d’un mélange gourmand à base de riz, tomates, herbes, et surtout de bons fromages fondants : feta, mozzarella ou chèvre selon votre goût. C’est coloré, simple à faire, et carrément bon.
Que vous soyez veggie convaincu, flexitarien du dimanche ou juste en panne d’idées pour cuisiner autrement, ces poivrons farcis végétariens au fromage vont se faire une place dans vos classiques de la semaine.
La recette de poivrons farcis végétariens fromage
Poivrons farcis végétariens au fromage
Equipment
- Plat à gratin
- Poêle
- Couteau
Ingrédients
- 4 poivrons rouges ou jaunes gros et bien fermes
- 150 g riz cuit
- 100 g feta ou mozzarella, ou chèvre frais
- 1 tomate bien mûre
- 1 oignon petit
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- herbes fraîches persil, basilic ou menthe
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les poivrons en deux dans la hauteur, retirez graines et membranes blanches.
- Faites-les précuire 10 min au four.
- Faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans l’huile d’olive.
- Ajoutez la tomate coupée en dés, laissez mijoter 5 min.
- Hors du feu, ajoutez le riz, le fromage, les herbes, sel et poivre. Mélangez bien.
- Garnissez les poivrons, arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Enfournez 20 min supplémentaires. Servez chaud ou tiède.
Notes
Les questions fréquentes sur les poivrons farcis au fromage
La feta donne une belle tenue et du caractère. Le chèvre apporte de la rondeur, et la mozzarella fond divinement bien. Faites selon vos goûts !
Oui, remplacez-le par du quinoa, du boulgour ou même des lentilles pour une version plus protéinée.
Ajoutez quelques olives noires, des tomates séchées, ou parsemez un peu de parmesan sur le dessus avant d’enfourner.
Oui ! C’est même excellent en lunchbox ou en entrée froide l’été, avec une salade de crudités.
Une salade verte bien croquante, une salade de concombre, un peu de pain grillé et le tour est joué pour un repas complet et léger
