Soupe de potimarron
Ingrédients
- 1 (environ 1,2 kg) potimarron
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 cuil. à soupe huile d’olive
- 750 ml eau ou bouillon de légumes
- 1 pincée (à ajuster) sel
- 1 pincée poivre
- 2 cuil. à soupe crème fraîche ou lait de coco (optionnel)
- pour servir graines ou noisettes (optionnel)
Instructions
- Lavez, videz et coupez le potimarron en cubes. Inutile de l’éplucher.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
- Ajoutez le potimarron, mélangez bien.
- Versez l’eau ou le bouillon, salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 25 minutes.
- Mixez finement la soupe. Allongez avec un peu d’eau si nécessaire.
- Ajoutez la crème ou le lait de coco si souhaité, puis mélangez.
- Servez chaud, avec des graines ou noisettes concassées.
Notes
Pas besoin d’éplucher le potimarron : sa peau devient fondante à la cuisson et mixée, elle donne encore plus de texture.
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