Nettoyez les poireaux, coupez-les en rondelles. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.

Émincez l’oignon et l’ail.

Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive ou le beurre.

Ajoutez les poireaux, faites suer 5 minutes à feu moyen.

Ajoutez les pommes de terre et l’eau ou le bouillon. Salez, poivrez.

Couvrez et laissez cuire 25 minutes.

Mixez selon la texture souhaitée. Ajoutez la crème si désiré.

Servez bien chaud avec croûtons ou herbes fraîches.