Il y a des recettes qui tiennent chaud au corps et au cœur. La soupe poireaux pommes de terre, c’est exactement ça. Pas de tralala, juste de bons légumes, une cuisson douce, et une texture veloutée qu’on aime retrouver en rentrant de dehors quand les jours raccourcissent.
Chez nous, on la prépare dès que l’automne pointe le bout de son nez. Et ce qui est génial avec cette soupe, c’est qu’on peut la jouer simple ou lui ajouter une petite touche perso : un peu de crème, quelques herbes fraîches, un topping de croûtons dorés ou une touche de fromage râpé.
Elle plaît aux enfants comme aux grands, elle se congèle parfaitement, et elle est aussi bonne mixée que laissée avec des morceaux. Bref, la soupe du quotidien, dans ce qu’il a de plus réconfortant.
La recette de soupe aux poireaux et aux pommes de terre
Soupe poireaux pommes de terre
Ingrédients
- 3 poireaux
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 L eau ou bouillon de légumes
- 1 cuil. à soupe ou 20 g huile d’olive ou beurre
- au goût sel
- au goût poivre
- 10 cl crème fraîche (optionnel)
Instructions
- Nettoyez les poireaux, coupez-les en rondelles. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
- Émincez l’oignon et l’ail.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive ou le beurre.
- Ajoutez les poireaux, faites suer 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les pommes de terre et l’eau ou le bouillon. Salez, poivrez.
- Couvrez et laissez cuire 25 minutes.
- Mixez selon la texture souhaitée. Ajoutez la crème si désiré.
- Servez bien chaud avec croûtons ou herbes fraîches.
Notes
Questions fréquentes sur la soupe poireaux pommes de terre
Oui, cette soupe se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement, puis congelez en portions. À réchauffer à feu doux.
C’est selon vos goûts. Mixée, elle est douce et veloutée. Non mixée, elle garde une texture rustique qui plaît aussi beaucoup.
Une crème fraîche épaisse ou liquide fonctionne très bien. Vous pouvez aussi opter pour une crème végétale (avoine, soja) pour une version plus légère.
Oui, l’eau seule suffit si vous salez correctement et que vous faites bien revenir les légumes au départ pour booster les saveurs.
Ajoutez une pincée de muscade, un peu de piment doux ou une cuillère de moutarde à l’ancienne. Même un filet de citron peut faire des merveilles.
Oui, les carottes, le céleri ou les navets se marient très bien. Gardez cependant l’équilibre entre poireaux et pommes de terre pour garder le goût original.
Oui, surtout mixée ! Pour les plus réticents, ajoutez une touche de fromage ou servez-la avec des petits croûtons maison. C’est un très bon moyen de faire manger des poireaux aux enfants, mine de rien !
