Voici une délicieuse recette de salade de roquette au jambon et aux figues fraîches. Cette entrée super rafraîchissante est facile à réaliser.
Le secret est la combinaison des ingrédients : des figues sucrées, du bon jambon italien, de la roquette qui donne un peu de puissance, du fromage frais et le tout arrosé de vinaigre balsamique.
C’est simple, c’est bon, et ça se marie parfaitement à un barbecue en été ou en entrée avant un plat plus copieux.
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Salade de roquette au jambon et aux figues fraîches
Ingrédients
- 1 poignée de roquette
- 3 tranches de jambon cru italien type Parme ou San Daniele
- 3 figues fraîches
- 50 g de fromage frais type chèvre ou riccotta
- Vinaigre balsamique
- Poivre fraichement moulu
Instructions
- Disposez une belle poignée de roquette sur une grande assiette.
- Ajoutez les tranches de jambon cru, en les espaçant sur le lit de roquette.
- Coupez chaque figue en quatre, sans aller jusqu'à la base, pour qu'elles restent entières et légèrement ouvertes.
- Garnissez chaque figue de fromage frais à l'aide d'une poche à douille, en remplissant délicatement le centre.
- Placez une figue farcie au centre de chaque tranche de jambon.
- Arrosez le tout de vinaigre balsamique, juste avant de servir, et ajoutez un tour de moulin à poivre.
Notes
Le fromage frais type chèvre ou ricotta est idéal, mais vous pouvez aussi essayer du fromage de brebis pour un goût plus prononcé.
Les figues fraîches apportent une texture juteuse, mais si elles ne sont pas de saison, vous pouvez utiliser des figues séchées réhydratées dans de l’eau tiède.
Vous pouvez remplacer le jambon cru par du magret de canard fumé, qui se marie aussi très bien avec les figues et le fromage frais.
Si vous n’avez pas de vinaigre balsamique, un filet de miel et de citron peut apporter une touche sucrée et acidulée intéressante.
Ajoutez des tranches de pain grillé ou quelques noix et graines pour plus de texture et de satiété.
