Il y a des recettes qui mettent tout le monde d’accord à la maison : les croquettes de pomme de terre, jambon et gruyère, c’est clairement dans le top 3. On part sur une base de purée, on ajoute ce qu’il faut de fromage, un peu de jambon pour le goût, et on roule tout ça dans la chapelure avant de faire dorer à la poêle. Résultat ? Un cœur fondant, une croûte croustillante, et des enfants qui en redemandent.
Ce plat, c’est aussi ma petite astuce anti-gaspi : parfait pour utiliser un reste de purée (ou même un reste de raclette, si vous êtes joueur). On peut les servir en plat avec une salade, en apéro, ou même dans une lunchbox. Et surtout, on peut les faire avec les enfants : ils adorent mettre les mains dans la purée, façonner les boules et les paner comme des grands.
Bref, vous avez compris : une recette de daron, simple, généreuse, et qui fait plaisir sans prise de tête.
La recette des croquettes de pomme de terre au jambon et au gruyère
Croquettes de pomme de terre, jambon et gruyère
Equipment
- Saladier
- Poêle
- Cuillère ou spatule
Ingrédients
- 500 g purée de pommes de terre froide et ferme
- 100 g jambon blanc haché finement
- 100 g gruyère râpé
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe farine
- sel, poivre, muscade à votre goût
- chapelure pour paner
- huile pour la cuisson
Instructions
- Mélangez la purée, le jambon, le gruyère, l’œuf, la farine, les épices dans un saladier.
- Formez des croquettes avec les mains humides.
- Roulez-les dans la chapelure.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites dorer les croquettes 3-4 min de chaque côté.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
Notes
Questions fréquentes sur la recette de croquettes de pomme de terre jambon fromage
Oui, mais privilégiez une purée bien ferme. Évitez les purées trop liquides ou en flocons reconstitués trop souples, sinon les croquettes vont s’effondrer.
La clé, c’est une purée bien froide et assez sèche, et de ne pas hésiter à rajouter un peu de farine si le mélange est trop humide. Une bonne chapelure et un petit repos au frigo avant cuisson peuvent aussi aider.
Bien sûr ! Essayez avec du comté, de l’emmental, de la mozzarella râpée ou même du cheddar pour un côté plus fondant. Une version au fromage bleu (gorgonzola, fourme ou même roquefort) donnera une version encore plus intense.
C’est une super activité en famille ! Ils peuvent façonner les croquettes, les rouler dans la chapelure (et s’en mettre partout, évidemment).
En plat avec une salade verte ou de carottes râpées, en apéro avec des pics, ou même en garniture d’un repas plus complet. Elles passent partout !
Remplacez simplement le jambon par des tranches de dinde fumée.
