Stracciatella alla romana
Une soupe italienne réconfortante à base de bouillon, œufs, parmesan et semoule. Ultra rapide à préparer, parfaite pour un dîner léger ou une entrée traditionnelle romaine.
Equipment
- Casserole
- Fouet ou fourchette
- Bol
Ingrédients
- 1 litre bouillon de volaille maison ou cube de qualité
- 3 œufs
- 50 g parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe semoule de blé fine ou chapelure fine
- 1 pincée muscade facultatif
- sel et poivre à votre goût
Instructions
- Faites chauffer le bouillon dans une grande casserole jusqu’à frémissement.
- Dans un bol, battez les œufs avec le parmesan, la semoule, la muscade, sel et poivre.
- Versez le mélange en filet dans le bouillon frémissant, en remuant doucement avec une fourchette ou un fouet.
- Laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à formation de petits filaments d’œufs. Servez aussitôt, bien chaud.
Notes
Pour encore plus de saveur, ajoutez un peu de persil frais haché au moment de servir, ou un filet d’huile d’olive de qualité.
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