Taktouka (poivrons grillés et tomates)
Ingrédients
- 3 poivrons (verts ou rouges)
- 3 tomates mûres
- 2 gousses d’ail
- 2 cuil. à soupe huile d’olive
- 1 cuil. à café cumin moulu
- 1 cuil. à café paprika doux
- 1 pincée (facultatif) piment
- à convenance sel, poivre
- 1 cuil. à soupe, ciselée persil ou coriandre
Instructions
- Faites griller les poivrons entiers jusqu’à ce que la peau noircisse. Pelez, épépinez et coupez en lanières.
- Ébouillantez et pelez les tomates, puis hachez-les.
- Faites revenir l’ail émincé dans l’huile. Ajoutez les tomates, cumin, paprika, piment, sel et poivre. Laissez mijoter 15 min.
- Ajoutez les poivrons et poursuivez la cuisson 10 min. Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez les herbes.
- Servez tiède ou froid avec du pain.
Notes
Pour un goût encore plus fumé, utilisez des poivrons grillés au barbecue ou à la flamme directement.
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