Terrine au porc et au veau
Ingrédients
- 400 g chair à saucisse de porc
- 300 g veau haché
- 1 œuf
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuil. à soupe cognac
- 1 cuil. à soupe moutarde
- 1 cuil. à café thym séché
- 1 cuil. à café quatre-épices
- 1 belle pincée sel
- à votre goût poivre noir moulu
- 8 (optionnel) tranches de lard fumé
- 2 feuilles de laurier
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (statique).
- Hachez l’oignon et l’ail. Mélangez-les avec les viandes.
- Ajoutez œuf, moutarde, cognac, thym, épices, sel, poivre. Mélangez bien.
- Tapissez une terrine avec le lard, versez le mélange, lissez.
- Ajoutez les feuilles de laurier. Couvrez.
- Placez dans un bain-marie et enfournez pour 1h30.
- Laissez refroidir puis réfrigérez au moins 12h avant de servir.
Notes
Le repos au frais est indispensable : la texture, le goût, tout se bonifie pendant la nuit. Ne zappez pas cette étape !
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