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Tournedos feuilleté au roquefort avec un coeur bien saignant et des morceaux de roquefort frais

Tournedos feuilleté au roquefort

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Ingrédients
  

  • 2 Tournedos de bœuf
  • 1 rouleau Pâte feuilletée pur beurre
  • 60 g Roquefort
  • 1 Jaune d’œuf
  • 1 noix Beurre
  • 1 cuil. à soupe Huile neutre
  • q.s. Sel
  • q.s. Poivre

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
  • Saisissez les tournedos 1 min par face. Salez, poivrez. Laissez tiédir.
  • Écrasez le roquefort. Ajoutez crème si désiré.
  • Découpez deux carrés de pâte. Déposez fromage, tournedos, fromage.
  • Refermez bien. Posez sur une plaque. Dorez au jaune d’œuf.
  • Faites une cheminée. Enfournez 18 à 20 min jusqu’à dorure.
  • Laissez reposer 5 min avant de servir.

Notes

Pour une cuisson parfaite : saisissez les tournedos à feu vif, puis laissez-les tiédir. Ne les enfermez jamais chauds dans la pâte, sinon vous aurez une vapeur molle, et la pâte détrempe.
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