Yuzu bars
Des barres au yuzu acidulées et sucrées, parfaites pour une touche exotique et rafraîchissante.
Ingrédients
Pour la pâte
- 150 g de farine
- 50 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 120 g de beurre (coupé en petits morceaux)
Pour la garniture
- 200 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 120 ml de jus de yuzu
- 1 c. à soupe de zestes de yuzu
- 30 g de farine
- Sucre glace (à saupoudrer pour la présentation)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule carré de 20x20 cm de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
- Préparez la pâte : dans un bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre et travaillez du bout des doigts ou avec un robot pâtissier jusqu'à obtenir une pâte sablée.
- Étalez la pâte uniformément dans le fond du moule en pressant bien. Piquez légèrement à la fourchette et enfournez pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
- Préparez la garniture : dans un bol, fouettez le sucre en poudre et les œufs jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le jus de yuzu, le zeste de yuzu et la farine. Mélangez bien.
- Versez la garniture sur le fond de tarte encore chaud et remettez au four pour 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
- Laissez refroidir complètement dans le moule avant de soulever le papier sulfurisé pour démouler. Coupez en 12 barres.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Notes
Pour une touche gourmande, ajoutez une fine couche de chocolat blanc fondu sur la croûte avant de verser la garniture au yuzu.
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