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Zaalouk marocain : salade d'aubergines aux tomates, entrée typique du Maroc.

Zaalouk (salade d’aubergines à la tomate)

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes

Ingrédients
  

  • 2 grosses aubergines
  • 3 tomates bien mûres
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuil. à café paprika doux
  • 1/2 cuil. à café cumin moulu
  • 1 pincée (facultatif) piment fort
  • 2 cuil. à soupe huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe jus de citron ou vinaigre
  • à convenance sel, poivre
  • au choix, ciselé coriandre ou persil plat

Instructions
 

  • Lavez et coupez les aubergines en dés. Salez légèrement et laissez dégorger 15 minutes.
  • Ébouillantez les tomates, pelez-les et hachez-les.
  • Dans une poêle, faites revenir l’ail dans l’huile, ajoutez tomates, aubergines, épices, un peu d’eau.
  • Laissez mijoter 25 à 30 minutes à feu moyen, en remuant souvent.
  • Écrasez légèrement à la fourchette, ajoutez jus de citron et herbes.
  • Servez tiède ou froid, accompagné de pain.

Notes

Ajoutez un peu de citron confit haché pour un twist encore plus marocain !
Vous avez essayé cette recette ?Tagguez @entrezdansmacuisine