Crème brûlée à la vanille, cassonade craquante minute
La crème brûlée, c’est du patrimoine. Une cuillère dedans, et on a l’impression d’être chez sa grand-mère, dans une cuisine qui sent la vanille et le sucre caramélisé. C’est un dessert ultra simple, sans fioritures, mais qui exige de la rigueur : texture lisse, pas de bulles, cuisson maîtrisée, surface bien craquante. Pas de demi-mesure. […]