Timballe aux deux saumons
Je me suis toujours méfié des entrées trop chics, trop lisses, qui en mettent plein la vue sans rien raconter. Mais cette timbale-là, je l’assume. Parce que la timballe aux deux saumons n’est pas juste jolie dans l’assiette, elle est bonne, vraiment bonne. Il y a le saumon fumé, puissant, salin, avec sa note boisée. […]