Gratin de fenouil, cardamome et parmesan
Le fenouil divise. Trop anisé pour certains, trop discret pour d’autres. Moi, je l’aime quand il est bien travaillé. Quand il passe par le four et qu’il devient tendre, presque confit, que son parfum s’adoucit et que sa texture se transforme. Un jour, j’ai ajouté de la cardamome dans un gratin de fenouil un peu […]