Râpée Stéphanoise
La râpée stéphanoise ne fait pas de bruit. Elle ne cherche pas à impressionner. Pourtant, quand elle arrive bien dorée, fine, croustillante sur les bords, moelleuse au centre, elle met tout le monde d’accord. À Saint-Étienne et dans toute la Loire, c’est plus qu’une galette de pommes de terre. C’est une habitude. Un geste transmis. […]