Simnel Cake
Le Simnel cake est l’un des grands classiques de la pâtisserie traditionnelle au Royaume-Uni et en Irlande. Dense, riche en fruits secs et délicatement parfumé aux épices, il se situe entre le cake de Noël et le gâteau de fête familial. Sa particularité réside dans sa double couche de massepain : une à l’intérieur et […]
Le secteur de la restauration peine à recruter : comprendre une crise profonde et les pistes pour y répondre
L’ambiance entre les fourneaux n’a jamais été synonyme de tout repos, c’est vrai. Pourtant, ces dernières années, le secteur de la restauration traverse une véritable tempête, qui ne semble pas vouloir se calmer. En discutant avec des collègues cuisiniers, mais aussi en observant ce qui se passe dans bien des établissements, un constat s’impose : la pénurie de […]